Eine Packung Instant Ramen ist in vier Minuten fertig. Mit den richtigen Toppings brauchst du vielleicht drei Minuten länger, und vor dir steht eine Bowl, die nach deutlich mehr aussieht als nach schnellem Mittagessen. Hier geht es nicht um zwölf Stunden Brühe oder selbst geschmortes Chashu, sondern um Zutaten, die du meistens schon im Kühlschrank hast. Dazu bekommst du ein paar Kombis, die zu bestimmten Sorten richtig gut passen.
Bevor du anfängst: erst die Toppings, dann die Nudeln
Instant-Nudeln verzeihen wenig. Stehen sie zwei Minuten zu lange in der heißen Brühe, werden sie weich und matschig. Deshalb gilt: Schneide und brate alles vor, bevor das Wasser kocht. Die Nudeln selbst kannst du ruhig 30 bis 60 Sekunden kürzer kochen als auf der Packung steht, in der Schüssel garen sie noch etwas nach. Mehr Grundlagen dazu findest du in unseren 8 Tipps, um Ramen noch besser zu machen.
Die schnellsten Ramen Toppings im Überblick
| Topping | Aufwand | Passt besonders zu |
|---|---|---|
| Frühlingszwiebeln | 1 Minute | fast jeder Sorte |
| Gerösteter Sesam | 10 Sekunden | Miso, Sesam, Veggie |
| Ein paar Tropfen Sesamöl | 10 Sekunden | klaren Brühen, Soja, Miso |
| Ei (pochiert, gebraten oder weich gekocht) | 3 bis 7 Minuten | allen Suppen und Dry Noodles |
| Kimchi | 0 Minuten | koreanischem Ramyun |
| Mais und ein Stück Butter | 1 Minute | Miso Ramen |
| Pak Choi, Spinat oder Sprossen | 2 Minuten | Brühen aller Art |
| Gebratener Tofu | 5 Minuten | Veggie-Sorten, scharfen Ramen |
| Eine Scheibe Schmelzkäse | 0 Minuten | scharfen koreanischen Ramen |
Das Ei: das Topping, mit dem du anfangen solltest
Kein anderes Topping verändert eine Schüssel Instant Ramen so stark bei so wenig Aufwand. Je nachdem, wie viel Zeit du hast, gibt es drei Wege.
Direkt in der Brühe pochieren
Schlag das Ei in der letzten Minute Kochzeit vorsichtig in den Topf, Deckel drauf, Herd aus. Nach zwei bis drei Minuten ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig. Wenn du das Ei stattdessen verquirlst und unter Rühren einlaufen lässt, wird die Brühe sämiger.
Spiegelei für Dry Noodles
Bei gebratenen Nudeln ohne Suppe ist ein Spiegelei mit knusprigem Rand die naheliegende Wahl. Unsere Indomie Mi Goreng passen dazu ideal: Die Nudeln werden abgegossen und mit den Würzpäckchen vermischt, und wir empfehlen dazu ohnehin Frühlingszwiebeln, gebratenen Speck oder Fleisch und ein Ei.
Ramen-Ei (Ajitama) zum Vorbereiten
Das marinierte Ei aus dem Ramen-Restaurant kannst du gut am Vorabend machen:
- Eier aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser legen und 6,5 Minuten kochen.
- Sofort in Eiswasser abschrecken und pellen.
- In eine Marinade aus etwa 4 EL Sojasauce, 2 EL Mirin und 4 EL Wasser legen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Abkürzung: Statt eigener Marinade nimmst du eine fertige Würzsauce wie die Takesan Soba Tsuyu. Sie schmeckt nach Sojasauce, Mirin und Shiitake, also genau in die Richtung, die du für ein Ramen-Ei willst. Verdünne sie mit etwas Wasser, wenn dir das Ei zu salzig wird.
Frisches Grün und Crunch
Frühlingszwiebeln
Wenn du nur ein Topping kaufst, dann dieses. Den weißen Teil kannst du kurz mitkochen, den grünen Teil schneidest du in feine Ringe und streust ihn roh über die fertige Schüssel. Bringt Frische in jede Brühe und sieht sofort nach mehr aus.
Gemüse, das in zwei Minuten gar ist
Pak Choi, Babyspinat, Mungobohnensprossen oder in Scheiben geschnittene Champignons gibst du einfach in den letzten ein bis zwei Minuten zu den Nudeln. Tiefkühl-Erbsen und Mais funktionieren genauso. Viel Aufwand ist das nicht, und deine Schüssel wird spürbar größer.
Sesam und knusprige Extras
Gerösteter Sesam bringt ein nussiges Aroma. Der schwarze geröstete Sesam von ITA-SAN schmeckt etwas kräftiger als heller Sesam und sieht auf heller Brühe richtig gut aus. Für mehr Crunch kannst du auch ein paar rohe Nudeln aus der Packung zerbröseln und zum Schluss darüberstreuen.
Würze nachlegen: Öl, Sauce, Säure
- Sesamöl: Ein paar Tropfen zum Schluss reichen, sonst übertönt es alles. Zum Beispiel das Ottogi Sesamöl aus Korea, das aus reinem Sesam besteht.
- Sojasauce: Ein kleiner Schuss macht klare Brühen kräftiger. Vorsicht bei Sorten, die schon sehr salzig sind.
- Limette oder Reisessig: Etwas Säure hebt fettige oder sehr scharfe Brühen an. Besonders gut bei Thai-Sorten.
- Butter: Ein Stück Butter auf einer Miso-Brühe ist ein Klassiker aus Sapporo, zusammen mit Mais.
Kimchi, Käse und andere Tricks aus Korea
Koreanisches Ramyun ist oft scharf und kräftig, und genau dafür sind diese Toppings da. Dongwon Kimchi ist klassisches eingelegtes Chinakohl-Kimchi mit Chili, Knoblauch und Ingwer. Ein großzügiger Löffel bringt Säure und noch mehr Würze in die Schüssel. Du kannst es kalt obendrauf geben oder die letzte Minute mitkochen.
Der zweite Trick klingt erst mal seltsam: eine Scheibe Schmelzkäse direkt auf die heißen Nudeln legen. Der Käse schmilzt in die Brühe und nimmt der Schärfe die Spitze. Das passt zum Beispiel zu den Nongshim Shin Ramyun Gourmet Spicy: sehr scharf, mit dicken Nudeln und Pak Choi und Shiitake schon in der Packung.
Protein ohne großen Aufwand
Damit aus Instant Ramen eine richtige Mahlzeit wird, hilft etwas Eiweiß obendrauf:
- Tofu: Festen Tofu würfeln, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne rundum anbraten. Ein Spritzer Sojasauce am Ende, fertig.
- Reste vom Vortag: Hähnchen, Schweinebraten oder Rinderhack, kurz in der Pfanne erhitzt.
- Speck: Knusprig gebraten, vor allem zu Dry Noodles.
- Garnelen: Tiefgekühlte Garnelen garen in zwei bis drei Minuten direkt in der Brühe.
Für eine vegetarische Bowl kombinierst du Tofu und Gemüse mit einer passenden Basis wie den Nongshim Soon Veggie Ramyun, die vegetarisch sind und Choy Sum und Shiitake mitbringen.
Vier Kombis zum Nachmachen
- Sapporo-Style: Igarashi Sapporo Miso Ramen mit Mais, einem Stück Butter, Frühlingszwiebeln und Sesam. Die Nudeln sind, wie bei Restaurant Style Ramen üblich, nicht frittiert, und die Miso-Brühe verträgt die Butter bestens.
- Korea, scharf: Shin Ramyun Gourmet Spicy mit Kimchi, einem in der Brühe pochierten Ei und einer Scheibe Käse.
- Mi Goreng deluxe: Indomie Mi Goreng mit Spiegelei, knusprigem Speck oder Tofu, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette.
- Veggie-Bowl: Soon Veggie Ramyun mit gebratenem Tofu, Pak Choi, schwarzem Sesam und ein paar Tropfen Sesamöl.
Du willst lieber erst mal herausfinden, welche Basis dir schmeckt? In unserer Kategorie Instant Ramen findest du Sorten aus Japan, Korea, Thailand, Vietnam und Indonesien zum Durchprobieren.
FAQ zu Ramen Toppings
Welche Toppings passen zu Instant Ramen?
Fast immer passen Ei, Frühlingszwiebeln, Sesam und etwas grünes Gemüse wie Pak Choi oder Spinat. Zu koreanischen, scharfen Sorten passen Kimchi und Käse, zu Miso Ramen Mais und Butter, zu Dry Noodles ein Spiegelei.
Wann gebe ich das Ei in die Ramen?
Zum Pochieren schlägst du es in der letzten Minute Kochzeit in die Brühe und lässt es mit Deckel zwei bis drei Minuten ziehen. Ein vorbereitetes Ramen-Ei legst du halbiert auf die fertige Schüssel.
Kann ich Toppings vorbereiten?
Ja. Ramen-Eier, gebratener Tofu und geschnittene Frühlingszwiebeln halten sich gut verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Dann dauert die gepimpte Bowl unter der Woche nicht länger als die Nudeln selbst.
